伊比利亚火腿
伊比利亚橡果火腿：采用在草场放养的伊比利亚猪，在其最后育肥的阶段，喂以天然牧草和橡果
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复合填喂伊比利亚火腿: 放羊的伊比利亚猪，喂以天然牧草和饲料。
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填喂型伊比利亚火腿: 为非自然放养的伊比利亚猪，而是在农场饲养的猪，喂以谷物和蔬菜饲料。
. 猪肉的风干时间为24到36个月，猪腿的风干时间为18到24个月。
西班牙有四大产地命名伊比利亚火腿：Guijuelo火腿、Huelva火腿、Extrmedura牧场火腿和Los Pedroches火腿。
塞拉诺火腿: 为白猪猪肉，这种猪一般为圈养，食用饲料中含有大量谷物。塞拉诺火腿根据品牌种类不同，最短风干时间为7个月，最长可达24个月。
伊比利亚橡果火腿中55%以上的成分为脂肪酸（单式不饱和）。根据科学研究表明，这种脂肪酸有助于改善血液胆固醇，增加对身体有益的胆固醇（HDL），降低有害胆固醇（LDL）。这种火腿的脂肪酸的含量仅次于含量最高的初榨橄榄油。
伊比利亚橡果猪肉腌制品的脂肪中所含的不饱和脂肪酸高达75%以上，这使得其成为最有利于心血管健康的动物脂肪，甚至于比一些植物脂类更加有益健康。这不仅归功于选用的肉猪种类，还得益于所使用的橡果和牧草饲料。除了可以改善胆固醇外，伊比利亚火腿含有蛋白质、维他命B1、B6、B12以及叶酸——这些都有利于神经系统健康和大脑功能。另外火腿中还含有丰富的维他命E——有极强的抗氧化作用；还有各种矿物质，例如骨骼和软骨发育必须的铜，还有钙、铁、锌、镁、磷以及抗衰老的硒元素。在热量方面，每100g伊比利亚橡果火腿产生的卡路里低于250千卡（差不多相当于一个面包的热量），所以正常享用火腿不会影响热量节食（低热量）。 每100g火腿中含有43g蛋白质，所以它也是红肉的绝佳替代品。选用100%纯种伊比利亚猪制作的火腿标有黑标，而非纯种伊比利亚猪火腿则为红标。如果是复合填喂伊比利亚火腿，为绿标；如果是填喂型伊比利亚火腿，则为白标。
